Nůž Gokujo – tradiční japonský nůž na filety a jemné řezy
Gokujo je tradiční japonský kuchyňský nůž určený pro přesné porcování, filetování a jemné zpracování masa, ryb i drůbeže. Díky štíhlé a prohnuté čepeli umožňuje čistý a plynulý řez bez zbytečného poškození suroviny.
Jednou z hlavních předností nože Gokujo je výborná kontrola při vedení řezu. Úzká čepel a ostrá špička usnadňují práci kolem kostí, oddělování masa, stahování kůže i detailní úpravu menších kusů surovin. V kuchyni se uplatní jako specializovaný nůž pro přesné řezání tam, kde běžný univerzální nůž nestačí.
- Materiál čepele: nerezová ocel 420 (EN 1.4034 / X46Cr13)
- Rukojeť: finská bříza, eben
- Délka čepele: 14 cm
- Délka nože: 26 cm
- Tloušťka čepele: 3 mm
- Váha cca 90 g
- Výroba v České republice, kovárna Wulflund
Nůž je ručně vyráběný, proto se barva, kresba i struktura rukojeti, vzhled čepele a hmotnost mohou u jednotlivých kusů mírně lišit. Každý nůž je originál – jedná se o poctivou ruční výrobu.
Původ nože Gokujo
Gokujo je japonský typ kuchyňského nože určený především pro jemné zpracování masa, drůbeže a ryb. Svým tvarem připomíná menší vykosťovací nebo filetovací nůž, ale zachovává si charakteristickou lehkost, přesnost a ostrost japonských kuchyňských nožů. Je oblíbený zejména tam, kde je potřeba citlivá práce, přesné vedení řezu a kontrola nad každým pohybem čepele.
Související produkty
