Nůž Sujihiki – tradiční japonský nůž na krájení masa
Sujihiki je tradiční japonský kuchyňský nůž určený především ke krájení vykostěného masa, pečeně, šunky a ryb. Jeho dlouhá, úzká čepel umožňuje provádět dlouhé plynulé řezy jediným tahem, čímž zachovává strukturu suroviny a vytváří dokonale čisté řezy bez zbytečného poškození vláken.
Jednou z hlavních předností nože Sujihiki je mimořádná přesnost při porcování masa. Díky dlouhé a štíhlé čepeli lze snadno krájet tenké plátky pečeně, šunky, uzenin nebo filetů ryb. Ostrá špička usnadňuje detailní práci a odstraňování blan. Sujihiki je ideální volbou pro profesionální kuchaře i náročné domácí kuchaře, kteří požadují dokonale čistý řez.
- Materiál čepele: nerezová ocel 420 (EN 1.4034 / X46Cr13)
- Rukojeť: finská bříza, eben
- Délka čepele: 25 cm
- Délka nože: 37 cm
- Tloušťka čepele: 3 mm
- Váha cca 166 g
- Výroba v České republice, kovárna Wulflund
Nůž je ručně vyráběný, proto se barva, kresba i struktura rukojeti, vzhled čepele a hmotnost mohou u jednotlivých kusů mírně lišit. Každý nůž je originál – jedná se o poctivou ruční výrobu.
Původ nože Sujihiki
Název Sujihiki (筋引包丁) lze přeložit jako „nůž na řezání svalových vláken“. Slovo suji (筋) znamená šlachu, svalové vlákno nebo blánu, zatímco hiki (引き) znamená táhnout. Název tak odkazuje na techniku dlouhého řezu tahem, která je charakteristická pro japonské kuchyňské nože. Sujihiki vznikl jako japonská obdoba západního porcovače a dnes je jedním z nejoblíbenějších nožů pro přesné krájení masa, ryb i pečeně.
Související produkty
